Le shiso [à prononcer « shisso » et non « shizo »] rouge est une herbe utilisée depuis longtemps dans la cuisine japonaise et qui a commencé à conquérir les chefs du monde entier grâce à son arôme puissant et raffiné.  Le shiso est un ingrédient polyvalent qui se marrie parfaitement à toute les cuisines et pas seulement celle dites « du monde », en plus d'être excellent pour la santé !  Jusqu'à ce que vous l'ayez goûté, la saveur des feuilles de shiso rouge du Japon est difficile à imaginer, mais une fois que vous l'aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer !

C’EST DANS LA BOÎTE!

Vous pourrez découvrir avec notre produit une poudre de shiso rouge (Perilla) soigneusement sélectionnée, séchée et moulue depuis les montagnes de Wakayama.  Fabriquées avec soin et amour par notre VIP (Very Important Producteur) Nagaoka-san, nos feuilles de Shiso rouges sont sélectionnées à la main et broyées avec un minimum de manipulations pour préserver l'arôme et la saveur de notre épice de la plus belle et pure des façons.  Le résultat donne une magnifique poudre d’un vert intense et d’une saveur dense qui boostera vos recettes préférées ! 

Le saviez-vous? Le monde du shiso se divise en deux catégories : ceux qui ont des feuilles rouges et ceux qui creusent! Non, bien sûr, la deuxième catégorie est la famille des shiso à feuille vertes, plus commune. Les feuilles rouges ont un goût plus astringent que les vertes et les deux ont un arôme subtil distinctif.  Nous aimerions vous faire découvrir la version rouge de cette belle plante pour sa petite touche supplémentaire d'originalité, tant au niveau du goût que de la couleur.  Son arôme savoureux, vif, vibrant et brillant rappelle la menthe, le basilic, la cannelle et l'anis avec des notes terreuses et végétales.  Ce goût mystérieux a récemment séduit de nombreux chefs qui se sont emparés de cette belle plante et l'ont rapidement adopté dans leur cuisine et leur restaurant. Souvent en occident, on ne trouve que la version salée et mélangée à d’autres ingrédients marinés (comme le « yukari ») ce qui est dommage puisqu’une bonne partie du goût et de la couleur originelle du shiso est perdue.

Nous vous proposons ici la version pure et premium de cette poudre de shiso rouge et nous parions qu’elle vous donnera envie de jouer avec les couleurs dans vos assiettes! Qui a dit qu’on ne devait pas jouer avec la nourriture? Pimenter votre vie, choisissez l’épicé !

L’ASSOCIATION PARFAITE

Si vous cherchez une alternative originale au basilic ou à la menthe, ne cherchez pas plus loin, le shiso rouge est fait pour vous! Dans la cuisine traditionnelle japonaise, en raison de leur saveur forte et épicée, les feuilles de shiso rouge sont idéalement utilisées dans les marinades de tout genre. Le shiso rouge est également l’ingrédient star dans le célèbre et populaire mélange d'épices « Yukari » qui sert à aromatiser et colorer le riz blanc ou les onigiri de nombreux japonais. Si vous voulez faire vous-même un mélange d’épices original et savoureux, n’hésitez pas à combiner notre poudre à des graines de sésame grillées, du sel, du poivre, pour un résultat tout simplement succulent. Plus simplement, vous pouvez utiliser notre poudre sur n’importe quel plat qui aurait besoin d’un petit voyage en Asie!

Contrairement au « yukari » qui ne va bien qu’avec du riz bien chaud, notre poudre est tellement moulue finement et d’une délicate douceur que vous pourrez l'utiliser sur des plats aussi bien chauds que froids - elle fera un malheur dans vos salades composées par exemple. Bien que traditionnellement servi en accompagnement de riz au Japon, le sansho rouge en poudre peut être utilisé dans une grande variété de recettes, par exemple, essayer-le avec du riz bien sûr, mais aussi avec des pâtes, du concombre, des légumes crus ou marinés, des salades et des vinaigrettes.  Dans les cuisines japonaises, c'est un complément parfait à l'Umeboshi, la prune marinée japonaise, mais il fonctionne bien avec n'importe quel vinaigre, ou autres ingrédients acides pour égayer votre assiette d'une belle couleur et donner un coup de fouet à vos vinaigrettes. Il parfumera et donnera également du peps à vos poissons et fruits de mer comme les crustacés et les poissons à chair blanche. Ajouté à toutes les céréales cuites, il fera des merveilles et donnera à votre recette une délicieuse saveur saline légèrement épicée. N'aimeriez-vous pas essayer cette épice polyvalente dans votre cuisine dès maintenant ? Découvrez comment la cuisiner parfaitement sur notre page « RECETTES ». L'essayer, c'est l’adopter !

ON SE MET À TABLE!

Notre chef et notre cultivateur partagent leurs recettes secrètes! Pour le chef japonais Matsunaga-san, ce shiso rouge moulu est idéal pour assaisonner n’importe quel riz, particulièrement le blanc. Mais c’est avec des souvenirs pleins les yeux qu’il vous conseille de tester cette épice dans un onigiri, boulettes de riz énormément consommées dans tout l’archipel, petites madeleines de Proust locales qui rappelleront à tous Japonais des souvenirs d'enfance et de la cuisine de leur mère! Vous aussi, créez vous vos propres souvenirs gustatifs avec cette poudre aussi magique qu’unique !

Pour l'agriculteur bio Nagaoka-san, à la fois gourmand et gourmet, le fort goût herbacé de la poudre de shiso rouge s'accorde particulièrement bien avec n'importe quel plat sucré-salé !  Son conseil est de savourer cette épice avec la recette la plus simple du monde !  Saupoudrez simplement un peu de cette poudre fantastique sur du pop-corn ! Un régal à essayer absolument !

Chef et producteur sont très fiers de partager leurs recettes avec vous afin de mettre à la fois en valeur et l’eau à la bouche avec le goût incroyable de leur poudre de shiso rouge bio.  Laissez-les vous guider et ouvrez la boîte à épices pour embarquer dans un voyage au Japon et ses saveurs !  Plus d'informations sur notre page « RECETTES ». 

OSEZ L’ÉPICÉ

Le shiso rouge est bon pour vous ! Et pas seulement pour rehausser le goût de votre plat préféré, mais c'est aussi le meilleur ami de votre corps !

En effet, notre poudre possède de nombreux bienfaits pour la santé et peut être utilisée pour soigner, ou du moins soulager certains maux du quotidien. Une bonne raison, en plus de son goût, de l'essayer ! Produit issu de l’agriculture biologique, cette épice est également une excellente source de calcium et de fer qui contiennent des propriétés anticancéreuses et aident à améliorer la circulation sanguine.  De plus, il offre la possibilité d'améliorer la digestion et de stimuler l'appétit.  Le shiso est également utilisé pour lutter contre de nombreuses allergies.  Il aide à soigner les personnes ayant des problèmes de foie, diminue l'agressivité, la violence, le stress, l'anxiété.  Le shiso est même efficace contre le rhume, l'asthme, la toux et a un effet préventif contre la grippe.  En effet, cette plante possède de nombreuses propriétés antiseptiques, minéralisantes, alcalinisantes, et peut réduire la production d'histamine ou d'immunoglobuline E. Et oui, c’est vraiment le meilleur ami de votre corps, on vous l’avez bien dit !

Avec nos épices biologique, on veut mettre du vert dans votre assiette mais pas seulement! Tous nos produits et emballages ont une approche éco-responsable de la gestion des ressources et de la protection de l'environnement, afin de prendre en compte les interrelations complexes de tout un écosystème.  Entièrement naturels, sans pesticides, sans colorants, sans additifs, sans glutamate de sodium, sans conservateurs, séchés naturellement et préparés selon des techniques japonaises traditionnelles, nos produits sont 100 % naturels , 100 % bios, 100 % délicieux !

Découvrez comment nous préparons nos épices sur notre page « CONCEPT ».

LES PETITES BOÎTES  DANS LES GRANDES

On s’est plié en quatre pour vous faire voyager avec nos boites direction Japon dès le premier coup d'œil! Nos épices vous seront livrées dans d’élégantes boîtes en papier japonais reprenant le concept du pli et de l’origami si cher au pays du soleil levant. En effet, plus qu’une boîte, notre emballage est une tranche de vie japonaise qui se dépliera devant vous et que vous aurez plaisir à refermer en rangeant vos épices. Découvrez comment faire une boîte refermable avec une simple feuille et un peu d’imagination!

Nous avons aussi pensé à la conservation et puisque les épices perdent leur saveur et leur parfum prononcés lorsqu'elles sont ouvertes et laissées exposées à l'air trop longtemps, nous avons calculé la quantité parfaite pour que votre shiso rouge garde son éclat tout au long de votre utilisation. Cela vous permet d'en utiliser autant que vous le souhaitez, sans vous soucier qu’il ne perde de sa fraîcheur.

Consultez notre page « ASTUCES » pour en savoir plus sur le processus de conservation des épices !

Une question sur nos produits?  Consultez notre section « FAQ », et si vous ne trouvez pas de réponse, n’hésitez pas à  nous contacter !

INFORMATIONS

Ingrédient : 100 % feuilles de shiso rouge [perilla] séchés naturellement au soleil (provenant de la préfecture de Wakayama).

Ingrédient : (provenant de la préfecture de Wakayama).

Produits, transformés, et emballés au Japon.

Épices conditionnées en sachet scellé de qualité alimentaire.

Poids net : 10g (0,35oz).

Pays d'origine : Japon.

Conditions et durée de conservation : stocker dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière.  Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Au contact prolongé avec l'air, la couleur et le goût des épices peuvent être altérés, mais elles restent comestibles.