Le yuzu est un agrume japonais proche du citron jaune, mais qui va bien au delà, avec une saveur originale aux notes douces de mandarine et une acidité qui rappelle celle du citron vert.  Cette subtilité tout à fait unique et rafraîchissante fait du yuzu une star au Japon où il est utilisé littéralement partout!  Jusqu'à ce que vous l'ayez goûté, la saveur du yuzu est difficile à imaginer, mais une fois que vous l'aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer !

C’EST DANS LA BOÎTE !

 

Vous trouverez dans notre box une poudre de yuzu biologique soigneusement sélectionnée et élaborée à partir d’agrumes cultivés spécialement pour faire ressortir au mieux les saveurs acidulées de ce fruit. Oubliez le citron classique! Avec ses notes douces de mandarine et une belle acidité parfumée tirant sur le cédrat, le pamplemousse ou le citron vert, le yuzu a de quoi vous rendre addict! Fabriquée avec soin et amour par notre VIP (Very Important Producteur) Nagaoka-san depuis ses montagnes de Wakayama, le yuzu est largement utilisée dans la gastronomie japonaise, mais pas seulement! Il est également devenu un produit à la mode il y a quelques années auprès des chefs du monde entier et sa délicieuse saveur s'est répandue dans le monde de la gastronomie comme une traînée  de poudre.

Notre poudre à nous possède un parfum et un goût acidulé typique des grands yuzu et a déjà impressionné de nombreux chefs qui l'ont adopté dans les cuisines de leurs restaurants.  Vous avez vous-même sûrement déjà rencontré cet agrume lors d’émissions de téléréalité culinaire mettant en scène de grands chefs (non, on ne citera pas de nom, mais nous sommes sûrs que vous savez de quoi nous parlons!) Comme c'est un agrume avec très peu de pulpe, très peu de jus et beaucoup de grosses graines, la partie la plus utilisée du yuzu est son zeste.  Si vous voulez vous aussi être un chef au top, nous vous proposons d'utiliser les zestes d'un citron classique, du sucre et de les mélanger à notre yuzu en poudre pour vous faire plaisir avec une marmelade de zests de yuzu.  Le yuzu va avec tout, faites vous-même vos expériences et saupoudrez-le sur vos plats préférés.

L’ASSOCIATION PARFAITE

 

Le zeste de yuzu en poudre a un goût puissant et équilibré.  Acide, mais tellement fruité, vous serez surpris par l’intensité de son parfum dès l’ouverture de notre box.  Son utilisation s'étend de l'entrée au dessert, en passant par les boissons et les remèdes de grand-mère, bref : vous pouvez en saupoudrer partout, même dans votre bain !  En effet, prendre un bain parfumé au yuzu est une coutume japonaise et une tradition populaire pour détendre le corps et l'esprit.  Les bains au yuzu sont réputés pour adoucir la peau, soulager la fatigue et les tensions musculaires. 

Mais c'est dans les cuisines japonaises que ce produit est vraiment une star.  Il est utilisé pour aromatiser le shabu shabu (fondue japonaise) ou le chawanmushi (crème aux œufs salés), et est l'un des ingrédients principaux de la célèbre sauce Ponzu. 

Vous pouvez utiliser notre yuzu en poudre comme condiment sur toutes vos viandes : boeuf, agneau, porc, canard, mais l'association avec le poulet est inoubliable!!  Le yuzu parfumera aussi parfaitement tous vos poissons, qu'ils soient cuits à la vapeur ou grillés. Ajoutez-le dans vos marinades, vinaigrettes, mais aussi dans vos sauces ou jus. Il fera aussi le bonheur de vos fruits de mer ou crustacés : saint-jacques, crevettes, gambas, homards, etc., se marient très bien avec la douce acidité du yuzu.

On y pense moins mais le yuzu en poudre est parfait pour booster et assaisonner vos soupes, salades, betteraves, avocats, chèvre chaud, radis, ou, si vous êtes végétariens, associés à de la sauce soja, il sera parfait sur du tofu. Il ajoutera assurément une touche de fraîcheur à vos plats préférés.  Vraiment, n'hésitez pas à garnir votre vinaigrette d'une pincée de yuzu, ça fait des merveilles ! 

En dessert, vous pouvez l'utiliser partout et sublimer vos pâtisseries de son délicieux parfum : ganaches, bavarois, crème pâtissière, chantilly, cakes, tartes, mousses, madeleines, muffins, flans, cookies... Vous pouvez aussi aromatiser vos confitures, marmelades et autres coulis avec un peu de notre yuzu en poudre pour les faire voyager au Japon. Il se marie aussi à merveille avec le chocolat, alors ajoutez-en une cuillère à café à toutes vos préparations chocolatées : gâteaux, crèmes au chocolat, mousse au chocolat, etc. ! 

Et plus surprenant encore, le yuzu est un délice avec toutes sortes de boissons! Essayez-le dans votre thé ou cocktails préférés! Et bien, si vous n’avez pas l’eau à  la bouche en lisant cette description, c’est que vous ne connaissez sûrement pas encore ces fabuleuses associations! 

Découvrez comment le cuisiner parfaitement sur notre page « RECETTES ». L'essayer, c'est l’adopter !

ON SE MET À TABLE!

 

Notre chef et notre cultivateur partagent leurs recettes secrètes! Pour le chef japonais Matsunaga-san, le moyen idéal de découvrir le yuzu est de faire soi-même une sauce yuzu ponzu rapide et facile.  Cette sauce est parfaitement salée et acidulée, riche en umami, a un nez expressif et puissant mais néanmoins subtil qui rehausse parfaitement le goût de nombreux plats.  La sauce yuzu ponzu maison ajoutera à coup sûr de la saveur à tous vos plats et le chef peut parier que vous l'apprécierez avec vos viandes rouges grillées, vos salades crues, vos poulets frit ou rotis... Cette sauce est effectivement un incontournable pour tous les fans de saveurs japonaises! Pour faire une version "express" de yuzu ponzu à la maison, il vous suffit de combiner à parts égales de la sauce soja et du jus de citron frais, d’y ajouter un soupçon de mirin et d’y saupoudrer notre poudre de yuzu!

Pour l'agriculteur bio Nagaoka-san, à la fois gourmand et gourmet, si l'on veut goûter quelque chose d'étonnant, il faut absolument essayer le sorbet au yuzu, rafraîchissant et super parfumé !  Même avec une quantité minimale de yuzu, la saveur de l’agrume est bien centrale et apporte un petit je-ne-sais-quoi qui ravira vos papilles. C'est tellement bon que vous oublierez jusqu’à votre meilleur souvenir de glace au citron !!

Chef et producteur sont très fiers de partager leurs recettes avec vous afin de mettre à la fois en valeur et l’eau à la bouche avec le goût incroyable de leur poudre de yuzu bio.  Laissez-les vous guider et ouvrez la boîte à épices pour embarquer dans un voyage au Japon et ses saveurs !  Plus d'informations sur notre page « RECETTES ».

OSEZ L’ÉPICÉ

 

Le yuzu est bon pour vous ! Et pas seulement pour rehausser votre plat préféré, mais c'est aussi le meilleur ami de votre corps !

Cultivée de façon biologique, cette épice est également une excellente source d'antioxydants qui aide à prévenir le vieillissement prématuré et le développement de certaines maladies liées à l'âge comme le cancer, le diabète, les maladies cardiovasculaires, etc. En plus, comme tous les agrumes, le yuzu est riche en vitamine C, est excellent pour la santé des os, est un bon anti-inflammatoire et il est riche en fibres pour une bonne digestion. Et oui, c’est vraiment le meilleur ami de votre corps, on vous l’avez bien dit !

Avec nos épices biologique, on veut mettre du vert dans votre assiette mais pas seulement! Tous nos produits et emballages ont une approche éco-responsable de la gestion des ressources et de la protection de l'environnement, afin de prendre en compte les interrelations complexes de tout un écosystème.  Entièrement naturels, sans pesticides, sans colorants, sans additifs, sans glutamate de sodium, sans conservateurs, séchés naturellement et préparés selon des techniques japonaises traditionnelles, nos produits sont 100 % naturels , 100 % bios, 100 % délicieux !

Découvrez comment nous préparons nos épices sur notre page « CONCEPT ».

LES PETITES BOÎTES  DANS LES GRANDES

 

On s’est plié en quatre pour vous faire voyager avec nos boites direction Japon dès le premier coup d'œil! Nos épices vous seront livrées dans d’élégantes boîtes en papier japonais reprenant le concept du pli et de l’origami si cher au pays du soleil levant. En effet, plus qu’une boîte, notre emballage est une tranche de vie japonaise qui se dépliera devant vous et que vous aurez plaisir à refermer en rangeant vos épices. Découvrez comment faire une boîte refermable avec une simple feuille et un peu d’imagination!

Nous avons aussi pensé à la conservation et puisque les épices perdent leur saveur et leur parfum prononcés lorsqu'elles sont ouvertes et laissées exposées à l'air trop longtemps, nous avons calculé la quantité parfaite pour que votre yuzu garde son éclat tout au long de votre utilisation. Cela vous permet d'en utiliser autant que vous le souhaitez, sans vous soucier qu’il ne perde de sa fraîcheur.

Consultez notre page « ASTUCES » pour en savoir plus sur le processus de conservation des épices !

Une question sur nos produits?  Consultez notre section « FAQ », et si vous ne trouvez pas de réponse, n’hésitez pas à  nous contacter !

INFORMATIONS

 

Ingrédient : 100 % zests de yuzu séchés naturellement au soleil (provenant de la préfecture de Wakayama).

Produits, transformés, et emballés au Japon.

Épices conditionnées en sachet scellé de qualité alimentaire.

Poids net : 10g (0,35oz).

Pays d'origine : Japon.

Conditions et durée de conservation : stocker dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière.  Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Au contact prolongé avec l'air, la couleur et le goût des épices peuvent être altérés, mais elles restent comestibles.