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Le shichimi noir est le célèbre mélange de sept épices de Kyoto, où le poivre sansho est la vedette.  Alors que chaque shichimi a les mêmes ingrédients, tout le monde à Kyoto vous dira que le goût dépend entièrement de qui le prépare !  Nous vous proposons ici un mélange préparé par le meilleur fabricant d'épices de la préfecture de Wakayama.  On vous laisse donc deviner le goût ! Jusqu'à ce que vous l'ayez goûté, la saveur de notre mélange de sept épices de Kyoto est difficile à imaginer, mais une fois que vous l'aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer !

c'est dans la poche !

 

Le shichimi est un condiment traditionnel japonais utilisé depuis des siècles pour ajouter une petite touche épicée et savoureuse dans les cuisines japonaises.  Mais si shichimi peut se traduire littéralement par « sept saveurs », ce doux mélange d'épices repose principalement sur la qualité de son ingrédient de base, qui est le piment rouge moulu.  Et bien que, comme son nom l'indique, six autres épices sont ajoutées à la préparation, elles varient tellement considérablement selon le producteur qu’il est souvent impossible de prédire ce qu’il y aura dans la mouture finale.  Le résultat est cependant un joli mélange de sept épices rouge ou orange, plein de chaleur et de piquant.  Ce shichimi « rouge » basique est vraiment sympa pour twister votre plat préféré, mais nous avons mieux : la version noire de ce mélange de sept épices, plus corsée, plus épicée, plus délicate, bref, en un mot : meilleure !

Pour ceux qui ne sont pas familiers de ce mélange, le shichimi noir est fabriqué à partir du même ingrédient que le rouge, mais le processus de fabrication est différent.  Pour obtenir sa saveur harmonieuse, son goût fumé unique et une sensation en bouche agréable et distinctive, nos épices brutes de shichimi noir sont torréfiées, puis finement broyées pour obtenir une couleur brun foncé unique.  Le résultat est un mélange d'épices aux notes douces avec un umami complexe.  Par rapport à la version shichimi « rouge » de base, le goût et l'arôme sont encore plus fins et laissent un goût vraiment sublime en bouche, une mélange complexe de saveurs qu'il faut absolument essayer !

l'association parfaite

 

Si vous cherchez une alternative originale au poivre, ne cherchez pas plus loin et tenter notre mélange spécial de sept épices noir !  Comme notre mélange est suffisamment polyvalent pour être utilisé à la fois dans les plats orientaux et occidentaux, vos possibilités d'associer cette épice à votre recette préférée sont énormes !

Faites votre chef et comme les chefs japonais qui utilisent le mélange de sept épices de toutes les manières possible, tellement il relève absolument tout avec panache !  La façon la plus commune pour un japonais d’associer le shichimi est d’abord avec les nouilles japonaises comme les udon (nouilles blanches épaisses), les soba (nouilles de sarrasins), ou autres yakisoba (nouilles sautées). Ensuite, les plats en sauce comme le sukiyaki , le nabe ( tous deux des sortes de pot au feu japonais) ou le tofu sont vraiment fait pour aller ensemble.

Si vous souhaitez le cuisiner à l'occidentale, il s'accordera aussi parfaitement avec vos grillades, steak, ou burger.  Vous devriez absolument l'essayer comme arme secrète lors de votre prochaine soirée barbecue !

Il se marie aussi particulièrement bien avec des poissons comme le saumon ou le thon ou avec les crevettes.  Côté légumes, c’est bien sûr un match parfait. Ajouté à du vert tel que de bons brocoli rôtis, les épinards poêlés, des choux de bruxelles sautés, ça  fait des merveilles. En crus, l’association avec l'avocat, les salades, la sauce à salade, le miso ou la mayo, pour allumer le feu dans votre assiette.

Notre sept épices  peut également être sublimer à une large gamme de fritures, notamment du poulet frit ou encore, les préparations aux œufs, omelettes ou œufs au plat.

Bien sûr, il viendra aussi saupoudrer avec bonheur vos recettes de riz, pâtes, pizzas, salades de pâtes.  Soyez  créatif et n'hésitez pas à en parsemer un peu partout, surtout sur tout ce que vous aimez afin de faire ressortir la saveur de vos plats et de notre/votre mélange, vous verrez, il se révélera parfait !

Découvrez comment le cuisiner parfaitement sur notre page « RECETTES ». L'essayer, c'est l’adopter !

on se met à table !

 

Notre chef et notre cultivateur partagent leurs recettes secrètes!

Pour le chef japonais Matsunaga-san, notre mélange spécial de sept épices noir en poudre est idéale pour accompagner à merveille toute viande grillée. Il adore l'utiliser comme marinade pour former une belle croûte sur une viande à cuisson rapide ou les ailes de poulet.  Il ajoutera sûrement encore plus de saveurs et une « spicy touch » à vos recettes de côtes de porc et sera le nouveau meilleur ami de vos meilleures recettes de burger.

Pour l'agriculteur bio Nagaoka-san, à la fois gourmand et gourmet, le goût fort mais à diffusion lente  de son mélange de shichimi noir s'accordera particulièrement bien avec n'importe quel plat sucré-salé !  Avec des légumes comme la citrouille, le lotus, les patates douces ou des fruits comme l'ananas ou les bananes.  Pour les amateurs de sensations fortes, essayer sa recette merveilleusement simple : saupoudrez juste un peu de notre poudre fantastique sur votre Bloody Mary pour ajouter une touche épicée unique et réinventer ce cocktail!  A essayer absolument !

Chef et producteur sont très fiers de partager leurs recettes avec vous afin de mettre à la fois en valeur et l’eau à la bouche avec le goût incroyable de leur poudre de shichimi noir bio.  Laissez-les vous guider et ouvrez la boîte à épices pour embarquer dans un voyage au Japon et ses saveurs !  Plus d'informations sur notre page « RECETTES ».

osez l'épicé

 

Le sept épices noir est bon pour vous ! Et pas seulement pour rehausser le goût de votre plat préféré, mais c'est aussi le meilleur ami de votre corps !

En effet, notre poudre possède de nombreux bienfaits pour la santé et peut être utilisée pour soigner, ou du moins soulager certains maux du quotidien. Une bonne raison, en plus de son goût, de l'essayer !

Produit issu de l’agriculture biologique, notre mélange possède les nombreuses propriétés des excellentes épices qui le composent.  Pour en savoir plus sur ses propriétés, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent vendues dans notre boutique en ligne. Vous êtes allé voir? Et oui, ce mélange est vraiment le meilleur ami de votre corps, on vous l’avez bien dit !

Avec nos épices biologique, on veut mettre du vert dans votre assiette mais pas seulement! Tous nos produits et emballages ont une approche éco-responsable de la gestion des ressources et de la protection de l'environnement, afin de prendre en compte les interrelations complexes de tout un écosystème.  Entièrement naturels, sans pesticides, sans colorants, sans additifs, sans glutamate de sodium, sans conservateurs, séchés naturellement et préparés selon des techniques japonaises traditionnelles, nos produits sont 100 % naturels , 100 % bios, 100 % délicieux !

Découvrez comment nous préparons nos épices sur notre page « CONCEPT ».

trucs et astuces

 

Vous pouvez jeter un coup d'œil à notre section ASTUCES pour en savoir plus sur le processus de conservation des épices ou la façon de les cuisiner ou déguster au mieux.

Vous pouvez aussi choisir l'emballage de votre épices et opter pour une élégante boîte origamique produite chez nous à Kyoto et qui est, comme cette belle ville, un mélange unique entre tradition et modernité!  Pour partir au Japon en un click c'est simple,  rendez-vous dans notre section ÉPICES > BOÎTES. Parfait comme cadeau, pour découvrir l'artisanat japonais, pour égayer son étagère ou simplement pour se faire plaisir. 

Une question sur nos produits?  Consultez notre section « FAQ », et si vous ne trouvez pas de réponse, n’hésitez pas à  nous contacter !

informations

 

Ingrédient : mélange de poivre japonais sansho, zeste de yuzu, flocons de piment rouge ichimi, feuilles de cannelle séchées, feuilles de shiso rouge séchées, graines de sésame blanc, graines de sésame noir, graines de chanvre, graines de pavot (provenant de la préfecture de Wakayama).

ALLERGÈNE contient du sésame

Produits, transformés, et emballés au Japon.

Épices conditionnées en sachet scellé de qualité alimentaire.

Poids net : 10g (0,35oz).

Pays d'origine : Japon.

 

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