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Vous pensez que la cannelle est une épice qui n’est plus à présenter tellement elle a infusé notre quotidien culinaire? C’est vrai qu’on la connaît bien, la cannelle, mais avez-vous déjà goûté ses feuilles?  On utilise d’habitude l’écorce de cannelle qui donne une poudre châtain mais nous vous proposons ici la mouture verte du cannelier du Japon. Pour tout dire, c'est une version encore meilleure que la cannelle de Ceylan que nous connaissons et aimons tous. Jusqu'à ce que vous l'ayez goûté, la saveur des feuilles de cannelle du Japon est difficile à imaginer, mais une fois que vous l'aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer !

C’EST DANS LA POCHE !

 

Nous vous proposons de découvrir ici un produit unique qui vous rappellera les saveurs et l’odeur envoûtante de la cannelle tout en proposant un goût et une couleur différente de ce que vous connaissez. En effet, on transforme généralement l’écorce ou les racines de cannelle mais nous avons choisi de récolter et utiliser les feuilles de cannelle pour leur couleur vert tendre et leur goût légèrement piquant. Ce twist vous fera préférer l’utilisation de notre cannelle avec des plats salés, le goût de la cannelle en feuille étant plus herbacé et subtilement épicé. Nos feuilles de cannelle sont récoltées avec soin et amour par notre VIP (Very Important Producteur) Nagaoka-san depuis ses montagnes de Wakayama, et sont soigneusement séchées et réduites en poudre afin que l'arôme reste intact. Nous vous invitons à profiter de la couleur, du parfum et du goût rafraîchissant et singulier de nos feuilles de cannelle du Japon sans modération.

Les élégantes feuilles à trois nervures de nos canneliers japonais ont un goût plus épicé, plus percutant et moins doux que l'écorce de cannelle commune.  Son arôme puissant et musqué a une attaque ample et ronde avec un nez fruité plein de fortes notes de clou de girofle et d'agrumes boisés. Comparée à la poudre de cannelle commune, c'est une épice vraiment merveilleuse et polyvalente qui donnera sûrement un coup de fouet à vos recettes préférées, et pas seulement à l’heure du dessert.

L’ASSOCIATION PARFAITE

 

La cannelle est une épice très populaire dans le monde entier, largement utilisée pour le sucré en Occident, tandis qu’en Orient, on la retrouve souvent dans les plats salés, comme les viandes rouges et la volaille.  La poudre de feuilles de cannelier se démarque par son vert, sa fraîcheur, son piquant, qui donneront à coup sûr un caractère distinctif à vos plats, aussi bien sucrés que salés!

Avec une saveur parfaitement équilibrée et un goût légèrement salé, légèrement sucré avec un arôme délicat de cannelle et de poivre, cette poudre de feuilles de cannelier fonctionne comme un charme avec tout et nous vous suggérons de l'essayer d'abord en combinaison avec de la pomme, du chocolat ou même du poulet. 

Dans vos desserts et plats sucrés, ajoutez-en à votre pâtisserie préférée et dans vos gâteaux, vos biscuits, compotes, fruits, crèmes, tartes (pomme ou poire), yaourts, confitures, riz au lait… 

Dans vos plats salés, son goût subtil et enivrant parfumera votre plat tout en restant très discret !  Vous pouvez saupoudrer cette épice magique dans toutes vos préparations de viandes grillées, rôties ou cuites en friture : bœuf, porc, agneau, canard, mais essayez d'abord l'association poulet/cannelle en feuille, elles sont vraiment faites l'une pour l'autre ! 

Les feuilles de cannelle se marient également très bien avec les clous de girofle, la cardamome verte, le poivre noir si vous voulez faire votre propre mélange d'épices!  Parfait aussi avec les légumes grillés, les plats de riz, les salades composées, les vinaigrettes, les marinades, les pâtes à beignet, etc. qui feront tous des merveilles avec cette poudre. Cette belle épice accompagne également très bien vos thés ou infusions préférés et vos boissons chaudes comme le chocolat chaud, le thé chai ou le vin chaud ! 

Enfin, vous pouvez remplacer votre cannelle de base ou votre poivre noir classique par cette poudre de feuilles de cannelier bio pour donner un goût unique à n’importe quelle recette.  Découvrez comment la cuisiner parfaitement sur notre page « RECETTES ». L'essayer, c'est l’adopter !

ON SE MET À TABLE!

 

Notre chef et notre cultivateur partagent leurs recettes secrètes! Pour le chef japonais Matsunaga-san, les feuilles de cannelle sont parfaites associées au kara-age, la version japonaise du poulet frit.  Juste une cuillerée dans la pâte à beignet ou une pincée sur votre poulet bien doré et vous donnerez la touche d’originalité parfaite à cette recette simple et délicieuse. Faites plaisir à tous vos amis avec cette arme secrète qui fonctionne sur toutes les recettes de poulet !

Pour l'agriculteur bio Nagaoka-san, à la fois gourmand et gourmet, la goût fin et puissant de la poudre de feuilles de cannelier japonais conviendra particulièrement aux recettes boulangères !  Son secret est une recette magique du pain à la poudre de cannelle en feuille, une version allégée du délicieux roulé à la cannelle ou cinnamon roll pour les puristes.

Chef et producteur sont très fiers de partager leurs recettes avec vous afin de mettre à la fois en valeur et l’eau à la bouche avec le goût incroyable de leur poudre de cannelle bio.  Laissez-les vous guider et ouvrez la boîte à épices pour embarquer dans un voyage au Japon et ses saveurs !  Plus d'informations sur notre page « RECETTES ».

OSEZ L’ÉPICÉ

 

La cannelle en feuille est bonne pour vous ! Et pas seulement pour rehausser le goût de votre plat préféré, mais c'est aussi le meilleur ami de votre corps !

En effet, notre poudre possède de nombreux bienfaits pour la santé et peut être utilisée pour soigner, ou du moins soulager certains maux du quotidien. Une bonne raison, en plus de son goût, de l'essayer ! Produit issu de l’agriculture biologique, cette épice est également une excellente source de fibres, indispensable au bon fonctionnement du transit intestinal.  Si vous ne mangez pas de légumes, mangez notre épice!  C'est aussi l'un des meilleurs antioxydants qui soient.  Ses propriétés antioxydantes sont essentielles pour une bonne santé à long terme.  D'une manière générale, c'est un anti-inflammatoire et un stimulant du système immunitaire, donc idéal pour se protéger contre les infections telles que le rhume et les états grippaux.  C'est aussi un produit de choix pour un régime !  La poudre de feuilles de cannelier est un allié minceur puisque qu’il est notoire qu’elle est un coupe-faim très efficace.  La cannelle stimule aussi l'assimilation des sucres par les cellules limitant ainsi l'accumulation des sucres dans le sang.  C'est aussi un tonique naturel à forte action stimulante, qui vous donnera un coup de fouet et stimulera votre circulation sanguine, préviendra ou réduira les maladies inflammatoires telles que les rhumatismes, l'arthrose, et tous les troubles de ce type.  La cannelle est un excellent digestif qui aide à une bonne digestion et soulage les troubles digestifs, prévient les nausées et a une action vermifuge naturelle.Et oui, c’est vraiment le meilleur ami de votre corps, on vous l’avez bien dit !

Avec nos épices biologique, on veut mettre du vert dans votre assiette mais pas seulement! Tous nos produits et emballages ont une approche éco-responsable de la gestion des ressources et de la protection de l'environnement, afin de prendre en compte les interrelations complexes de tout un écosystème.  Entièrement naturels, sans pesticides, sans colorants, sans additifs, sans glutamate de sodium, sans conservateurs, séchés naturellement et préparés selon des techniques japonaises traditionnelles, nos produits sont 100 % naturels , 100 % bios, 100 % délicieux !

Découvrez comment nous préparons nos épices sur notre page « CONCEPT ».

TRUCS ET ASTUCES

 

Vous pouvez jeter un coup d'œil à notre section ASTUCES pour en savoir plus sur le processus de conservation des épices ou la façon de les cuisiner ou déguster au mieux.

Vous pouvez aussi choisir l'emballage de votre épices et opter pour une élégante boîte origamique produite chez nous à Kyoto et qui est, comme cette belle ville, un mélange unique entre tradition et modernité!  Pour partir au Japon en un click c'est simple,  rendez-vous dans notre section ÉPICES > BOÎTES. Parfait comme cadeau, pour découvrir l'artisanat japonais, pour égayer son étagère ou simplement pour se faire plaisir. 

Une question sur nos produits?  Consultez notre section « FAQ », et si vous ne trouvez pas de réponse, n’hésitez pas à  nous contacter !

 

INFORMATIONS

 

Ingrédient : 100 % feuilles de cannelle séchés naturellement au soleil (provenant de la préfecture de Wakayama).

Produits, transformés, et emballés au Japon.

Épices conditionnées en sachet scellé de qualité alimentaire.

Poids net : 10g (0,35oz).

Pays d'origine : Japon.

Conditions et durée de conservation : stocker dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière.  Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Au contact prolongé avec l'air, la couleur et le goût des épices peuvent être altérés, mais elles restent comestibles.

 

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